Meyvelerin Raf Ömrünü Uzatacak Kaplama
Şifa ve vitamin deposu olan meyvelerin raf ömrünü uzatmayı amaçlayan İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri Gökçe Kara, Kumsal Karabıçak ve Begüm Aydınel, deniz yosunundan elde edilen biyo-polimer kullanarak özel bir proje hazırladı. İEÜ’lü gençlerin projesi, TÜBİTAK Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı tarafından desteklendi. Öğrenciler, çalışmalarında ‘Kappa Karragenan’ adlı deniz yosunundan elde edilen biyo-polimeri kullanarak sağlığa zararı olmayan, meyvelerin raf ömrünü uzatacak, vitamin değerlerini ve tazeliğini koruyacak yenilebilir kaplama üretmeyi hedefliyor.
ÇÜRÜME VE BAYATLAMA SÜRESİ YAVAŞLAYACAK
Çalışmaları hakkında bilgi veren İEÜ’lü gençler, projeye ilk olarak elma üzerinde çalışarak başladıklarını ama bu kaplamayı tüm meyveler için de kullanılacak duruma getirilebileceklerini ifade ederek, “Örneğin; elmalar soyulmuş, taze kesilmiş halde bekletildiğinde hızla kararır, doğal değerlerini ve özelliğini kaybetmeye başlar. Bizim üreteceğimiz bu kaplama, tam da bu sıkıntının giderilmesine olanak sağlayacak. Meyveye yenilebilir kaplama uygulandığında, meyvenin çürüme veya bayatlama süresi oldukça yavaşlayacak. Meyve hiç kesilmeden ya da kesildikten sonra da bu kaplamayı kullanmak mümkün olacak. Bu sayede meyvelerin raf ömrünü uzatarak gıda kayıpları önleneceğiz.”
EN İYİ FORMÜLÜ BULACAĞIZ
Deniz yosunlarının tarım, kozmetik, gıda ve tıp gibi birçok farklı alanda da kullanılabildiğini belirten İzmir Ekonomili gençler, “Projemizde teknik incelemeleri, testleri aralıksız sürdürüyoruz. Formül optimizasyonu üzerinde çalışmalarımız devam ediyor. Bir anlamda, en iyi formülü bulmak için uğraştığımızı söyleyebiliriz. Ürünün yumuşaklığı ve dayanıklılığı gibi tüm detayları da göz önünde bulunduruyoruz. İki ay içinde çalışmayı tamamlayıp ürünümüz için patent başvurusunda bulunmayı hedefliyoruz” diye konuştu. Öğrenciler çalışmalarını, İEÜ Genetik ve Biyomühendislik Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Işınay Ebru Yüzay’ın danışmanlığında sürdürüyor.
